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嫩爆牛肉粒

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益嘉美食生活家

逛市场买了很多新鲜的牛肉回来,天一冷我爱好多给家人做些牛肉吃,牛肉是高蛋白食物,脂肪含量少,多吃点也不用担心会长胖,常常健身的同伙都知道,吃牛肉比吃猪肉好,遇上新鲜我就一次多买些回来,炖牛肉汤,做小炒肉都异常厚味。

牛肉在我家最常见的做法照样炒,小炒牛肉喷鼻嫩下饭,还可以搭配出许多花样,比如配辣椒炒,配喷鼻菜炒,配芹菜炒,做出来的小炒牛肉便是不合的风味,做起来也快手,放工回家十分钟就能搞定一个下饭菜,您也可以试试,比吃外卖强多了。

用料

牛肉

1块

生粉

1勺

料酒

1勺

生姜

1片

少许

洋葱

适量

几色蔬菜丁

适量

大年夜蒜

适量

食用油

少许

嫩爆牛肉粒的做法

牛里脊肉一块,切成大年夜约一厘米见方的小方块,假如感觉牛肉难切,可以将牛肉先放冰箱里冷冻半小时,再切起来就很轻易了。

切好的牛肉冲洗干净血水,装入碗中,加入一勺生粉,一勺料酒,一勺盐,用受轻轻把牛肉与调味料抓匀,盖上保鲜膜,腌制一刻钟。

生姜和大年夜蒜去皮,切碎备用,大年夜蒜可以先用刀拍扁,这样蒜的喷鼻味更轻易出来。

蔬菜丁我用的是现成的熟食,大年夜家可以自己剥些新鲜的玉米,豌豆,胡萝卜,用之前要先用水煮熟。

紫皮洋葱一块,切成小粒,切洋葱的时刻可以在左右放一碗水,这样能缓解洋葱开释出来的辣味,对眼睛的刺激稍微小一些。

油锅烧热,下入洋葱丁,姜,蒜,爆炒出喷鼻味。

然后倒入腌制好的牛肉丁,大年夜火快炒,迅速锁住牛肉里的水分,这样炒出来的牛肉才能嫩滑适口,不至于炒老。

待牛肉变色时加入三色蔬菜丁,继承维持大年夜火快炒,翻炒平均。

着末加一勺盐调味,加少许水淀粉勾芡,这样炒出来的牛肉看上去豁亮有食欲。

小贴士

这道菜是一道快手菜,除牛肉以外其它食材要选择好熟的,或者提前加工熟,这样跟牛肉一路炒的时刻就对照平均了。

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